Thuê nhân sự là một trong những khoản chi lớn mà các doanh nghiệp trong ngành dịch vụ ăn uống (F&B) phải đối mặt. Tuy nhiên, làm thế nào để quản lý và tối ưu hóa những khoản chi này một cách hiệu quả? Bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn 5 bí quyết giúp công việc quản lý chi phí nhân sự trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn.
Tầm quan trọng của việc quản lý chi phí nhân sự trong ngành F&B
Chi phí nhân sự bao gồm tất cả các khoản chi mà doanh nghiệp phải trả cho nhân viên, từ lương, thưởng, tiền tăng ca đến các khoản phúc lợi như bảo hiểm và phụ cấp. Nhiều chủ nhà hàng thường coi nhẹ việc này, cho rằng lương nhân viên không ảnh hưởng quá nhiều đến ngân sách. Thực tế, những lựa chọn không đúng đắn có thể dẫn đến tình trạng chi phí nhân sự chiếm tỷ trọng cao hơn cả chi phí hàng tồn kho, từ đó ảnh hưởng nghiêm trọng đến lợi nhuận doanh nghiệp.
Chi phí nhân sự chiếm tỷ trọng lớn trong ngân sách doanh nghiệp F&B
Việc quản lý chi phí nhân sự là điều cần thiết nhằm đảm bảo:
- Tối ưu hóa lợi nhuận: Chi phí nhân sự được quản lý tốt sẽ giúp gia tăng lợi nhuận cho nhà hàng.
- Nâng cao chất lượng nhân viên: Quản lý nhân sự là yếu tố then chốt trong việc phát triển đội ngũ nhân viên chất lượng.
- Tăng năng suất làm việc: Nhân viên được trả lương hợp lý sẽ làm việc hiệu quả hơn.
5 bí quyết tối ưu hóa chi phí nhân sự trong ngành F&B
1. Tối ưu cấu trúc chi phí lương
Đầu tiên, bạn cần xem xét và tối ưu hóa cấu trúc chi phí lương cho nhân viên. Theo thống kê, chi phí cho nhân viên Full-time thường cao gấp 2-3 lần so với nhân viên Part-time. Đối với những nhà hàng có doanh thu lớn hơn 500 triệu đồng/tháng, nên duy trì tỷ lệ nhân viên Full-time khoảng 30%, trong khi đó các nhà hàng có doanh thu dưới mức này chỉ nên duy trì tối đa 20%.
Cần tối ưu hóa cấu trúc Full-time và Part-time
2. Đào tạo và tạo lộ trình thăng tiến rõ ràng
Khuyến khích nhân viên có sự phát triển rõ ràng bằng cách thiết lập lộ trình thăng tiến. Điều này không chỉ tạo động lực làm việc mà còn giúp giảm tỷ lệ nghỉ việc, tiết kiệm thời gian và chi phí cho việc tuyển dụng và đào tạo lại nhân viên.
Lộ trình thăng tiến giúp nhân viên có động lực làm việc
3. Thực hiện “Văn hóa đa nhiệm”
“Văn hóa đa nhiệm” là một khái niệm tốt để tối ưu hóa nguồn lực. Trang bị cho nhân viên khả năng đảm nhận nhiều công việc khác nhau sẽ giúp nhà hàng tiết kiệm được chi phí thuê nhân sự ngoài cần thiết. Hãy để các nhân viên thực hiện các nhiệm vụ khác, chẳng hạn như dọn dẹp vệ sinh, trong khi vẫn hoàn thành công việc chính của họ.
Nhân viên phục vụ có thể thực hiện nhiều công việc khác nhau
4. Tối ưu hóa giờ làm việc của nhân viên
Quản lý thời gian làm việc một cách hiệu quả giúp giảm thiểu các chi phí hoạt động không cần thiết. Đảm bảo chỉ sắp xếp nhân viên làm việc trong giờ cao điểm và tối ưu hóa số lượng nhân viên vào giờ thấp điểm. Ví dụ, chỉ cần một nhân viên để chuẩn bị trước khi mở cửa và giữ lại số ít nhân viên sau khi đóng cửa để xử lý công việc còn lại.
Chỉ nên giữ số lượng nhân viên tối đa vào giờ cao điểm
5. Ghi nhận và khen thưởng
Khuyến khích nhân viên qua chính sách khen thưởng hợp lý sẽ thúc đẩy họ làm việc hiệu quả hơn. Đặt ra các tiêu chí đánh giá rõ ràng dựa trên sự hài lòng của khách hàng, doanh thu và chất lượng sản phẩm sẽ giữ nhân viên luôn phấn đấu.
Kết luận
Quản lý chi phí nhân sự một cách hiệu quả là chìa khóa để nâng cao hiệu quả kinh doanh của các nhà hàng trong ngành F&B. Bằng cách áp dụng những bí quyết trên, bạn sẽ không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn nâng cao chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng. Nếu bạn đang tìm kiếm những giải pháp công nghệ để quản lý nhân sự hiệu quả, hãy thử ngay phần mềm quản lý bán hàng bePOS để tối ưu hóa quy trình vận hành của mình!
