Trong lĩnh vực kinh doanh thực phẩm và đồ uống (F&B), việc tối ưu chi phí mặt bằng, điện và nước là một yếu tố quan trọng giúp đảm bảo sự phát triển bền vững của doanh nghiệp. Nắm vững cách quản lý và tối ưu hóa các chi phí này không chỉ giúp tăng lợi nhuận mà còn mang lại sự hài lòng cho khách hàng. Hãy cùng khám phá các biện pháp hữu hiệu để tối ưu hóa chi phí trong nhà hàng của bạn.
Chi phí mặt bằng: Yếu tố quan trọng trong chiến lược kinh doanh
Chi phí mặt bằng là khoản chiếm khoảng 10-15% tổng doanh thu trong ngành F&B. Để tối ưu hóa chi phí này, các chủ quán cần thực hiện một số bước cơ bản sau:
- Lựa chọn mô hình và concept: Xác định rõ tệp khách hàng mục tiêu sẽ giúp bạn định hình mô hình kinh doanh và concept cho cửa hàng. Việc này không chỉ tạo ra sự phù hợp giữa sản phẩm và dịch vụ mà còn tăng mức độ thu hút khách hàng.
- Địa điểm kinh doanh: Tìm kiếm địa điểm phù hợp với tệp khách hàng mục tiêu là vô cùng quan trọng. Bạn cần xem xét mật độ dân cư, sự hiện diện của các trường học, văn phòng và các khu vực có khả năng thu hút đông đảo khách hàng.
Khi đã xác định được hai yếu tố trên, có hai phương pháp chính để tìm kiếm mặt bằng: thuê công ty dịch vụ hoặc tự khảo sát. Dù mất thời gian và công sức, nhưng việc tự vào cuộc sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về địa điểm tiềm năng.
Khoảng thời gian tìm mặt bằng có thể kéo dài từ một tuần đến cả tháng. Hãy đảm bảo đánh giá đúng nhịp độ lưu thông của người qua lại tại khu vực đó trong suốt tuần để xây dựng kế hoạch kinh doanh hợp lý.
Một giải pháp tuyệt vời để tiết kiệm chi phí là chọn mặt bằng trong các siêu thị. Mặc dù có thể tốn chi phí setup ban đầu, nhưng về lâu dài, bạn sẽ tiết kiệm được rất nhiều khoản chi phí khác như bảo vệ, bãi đỗ xe, vệ sinh và điện nước.
Tối ưu chi phí mặt bằng điện nước trong ngành F&B
Ngoài ra, việc tính toán tiền thuê mặt bằng dựa trên doanh thu từ 20-25% là cần thiết. Để giảm thiểu gánh nặng tài chính, bạn có thể chuyển hướng các đơn hàng online sang những chi nhánh khác, giúp không làm tăng doanh thu của chi nhánh thuê.
Không chỉ vậy, hãy theo dõi hệ số quay vòng bàn — chỉ số thể hiện số lần bàn tiếp đón khách hàng trong một khoảng thời gian nhất định. Chỉ số này càng cao, đồng nghĩa với việc doanh thu càng tốt.
Tối ưu chi phí điện: Cách tiết kiệm thông minh
Chi phí điện thường chiếm khoảng 3-4% tổng doanh thu hàng tháng. Nếu lựa chọn mặt bằng trong siêu thị, hãy tận dụng điều hòa ở các khu vực đông khách, đồng thời mở rộng ra các khu vực khác khi có nhiều khách hơn.
Nếu bạn sở hữu quán ăn ở shophouse nhiều tầng, hãy cân nhắc mở khu vực sử dụng điện ở tầng trên cùng khi có lượng khách lớn. Ánh sáng tự nhiên và chiều không gian cũng phải được sử dụng hiệu quả để giảm thiểu việc sử dụng điện.
Đào tạo nhân viên cách sử dụng thiết bị tiêu thụ điện như tủ đông, tủ lạnh, hay hệ thống làm nóng đúng cách là rất quan trọng. Những thiết bị này tiêu tốn điện năng lớn, vì vậy nên thiết lập quy trình sử dụng hợp lý.
Theo dõi số điện thường xuyên
Để kiểm soát chi phí điện, hãy theo dõi mức tiêu thụ hàng ngày và so sánh với các ngày gần đây. Nếu chi phí điện quá cao so với doanh thu, bạn cần tìm hiểu nguyên nhân để có biện pháp kịp thời.
Tối ưu chi phí nước: Đảm bảo hiệu quả sử dụng
Chi phí nước thường chiếm 1-2% tổng doanh thu, và có thể kiểm soát hiệu quả nếu thực hiện quản lý chặt chẽ. Cách sử dụng nước cũng cần được hoạch định rõ nét, ví dụ như yêu cầu nhân viên rửa số lượng bát đĩa cùng lúc để tránh lãng phí.
Ghi chép chi phí mặt bằng, điện nước trong ngành F&B
Tóm lại, trong bài viết này, chúng tôi đã đề cập đến các phương pháp tối ưu chi phí mặt bằng, điện nước trong ngành F&B. Những chiến lược này không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn làm tăng mức độ hài lòng của khách hàng. Hy vọng với những thông tin trên, bạn có thể quản lý hiệu quả hơn cửa hàng của mình và đạt được những thành công to lớn trong kinh doanh.
FAQ
Tại sao cần tối ưu chi phí của nhà hàng?
Việc tối ưu chi phí giúp giảm thiểu lãng phí, đảm bảo lợi nhuận và duy trì sự cạnh tranh trong thị trường F&B ngày càng khốc liệt.
Ngoài tối ưu chi phí mặt bằng, điện nước, có thể tối ưu chi phí nào khác?
Ngoài chi phí đã nêu, các chủ cửa hàng cũng có thể xem xét việc tối ưu chi phí nguyên vật liệu, nhân sự, vận chuyển và thiết kế nhằm tăng cường hiệu quả kinh doanh.
